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90后创业做餐饮 杭州的饭店跑步进入“外卖时代”
2019-06-20 07:34:44杭州网

500米小街集中40家餐饮小店,成了杭城外卖流量最高的区域之一

钱江晚报 记者 陈婕

在四季青开店做生意的孙小姐是外卖党,无论是中午还是傍晚打烊回家,外卖是她解决吃饭问题的首选,即便在小区门口的太平门直街上就有一排餐饮店:重庆小面、云南过桥米线、遵义羊肉粉、麻辣烫、温州黄牛馆、烧麦馆、重庆鸡公煲……

在太平门直街上,从钱环路到钱潮路口,不过四五百米的小路两边,聚集了三四十家餐饮小店。你知道吗,数据显示,这片商家集中地是杭州美团外卖流量最高的区域之一,每到饭点,在这里进进出出的外卖小哥,人数可能比顾客还要多。

对于新一代消费者来说,外卖是贴近他们的餐饮方式。而当越来越多90后变成餐饮商家,已逐渐将外卖生意当做餐饮转型的着力点。

每天200多单外卖

跟线下单量持平

1991年出生的陈进是重庆妹子,初来杭州做的是家电销售行业。靠着祖传的手艺,2016年在太平门直街开了这家夔府重庆小面。“算是这一带开得比较早的那一批。刚开始只有堂食,生意天天爆满。”不过,初次创业的陈进开心了没几个月,她发现,小街上来来往往的人流量似乎下降了。

陈进说,距离这里步行大约5分钟,就是一家银泰。不仅如此,附近的另一家购物中心天虹,经过了一番调整转型,起码一半都是餐饮业态。“年轻人都去逛购物中心了,除了周边的居民,来这里的人少了。”

除了购物中心的围剿挤压,陈进还面临着每年10多万元的房租以及每年5%的上涨。“第一次开店没有太多经验,当时只考虑着租金便宜就选了这间店铺,没想到结构不好,格局不工整,60个平方也只有三四十个位子。”陈进有点着急,就在这时,她注意到了马路上美团外卖小哥。对她来说,外卖的出现,一下拓展了边界,把顾客扩大了几个数量级别,这样一来,就能使同样的面积产生更大的效益。到了去年,陈进索性把店铺升级成24小时营业,通过外卖来延长营业时间,获取更多非堂食时间的订单。

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“对年轻人来说,外卖是刚需中的刚需。现在,每天的外卖订单有200多单,日常已经占到了小店总量的一半以上了。“陈进说。

来源:钱江晚报    作者:记者 陈婕    编辑:高婷婷    责任编辑:方志华
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